Ecotur, el centro formativo de cocina, ubicado dentro del hotel Olimpia en Alboraya (Valencia) junto con el espacio “Sequer lo Blanch”, centro de ideas creativas y gastronómicas de la huerta, presentan el «I Concurso Chufa Ecotur 2017» con la utilización de un producto que se cultiva en 16 lugares de L´Horta Nord de Valencia: la chufa.
Para los valencianos hablar de chufa es hablar de horchata, nuestra bebida por excelencia. Pero con esta primera edición quieren ir más allá, dar a conocer todas las propiedades y cualidades para trabajar con este particular tubérculo.
Es por ello que han organizado el concurso, con el fin de dar la oportunidad a los jóvenes chefs de demostrar sus habilidades en la cocina utilizando como base la maravillosa chufa. El objetivo es promocionar el producto de nuestra huerta; concienciar de buenas prácticas medioambientales en la cocina y servir de plataforma para dar a conocer a jóvenes talentos de las escuelas valencianas y a profesionales o cocineros amateurs que quieran demostrar su destreza y dominio de este mini tubérculo.
Se le dedica especial importancia al aprovisionamiento y uso de productos de nuestra proximidad como base para la sostenibilidad de la alimentación en todos los ámbitos. Siendo en este caso en el de la hostelería, uno de los sectores más importantes del país y piedra angular de la economía valenciana. Además, entra dentro del contexto de que Valencia ha sido elegida capital mundial de la alimentación sostenible.
¿Quién puede participar?
- Instituciones de enseñanza de hostelería y turismo que quieran organizar un proyecto de clase.
- Estudiantes y aprendices en el sector de las escuelas de cocina.
- Chefs profesionales que quieran demostrar su talento y destreza.
- Amateurs que quieran demostrar su destreza y dominio del tubérculo.
Los candidatos seleccionados representarán a la institución de la cual provengan, ya sea centro formativo, el restaurante en el cual trabajen, hotel, etc
¿Cómo participar?
El concurso constará de dos fases: virtual y presencial. Los candidatos seleccionados en la fase virtual tendrán acceso a la siguiente. Se deberá cocinar dos recetas con base de chufa: una con elaboración dulce y una elaboración salada. Deberán enviar por correo:
- Una ficha técnica de cada receta dulce y salada en PDF.
- Una fotografía de cada plato.
- Un escrito en PDF en torno a 800 palabras que debe contener:
– Una breve presentación de la institución que represente
– La motivación del interesado.
– La justificación de la elección de los ingredientes principales que componen el plato (dando especial relevancia al uso de materias primas de proximidad)
– La valorización y comercialización de las recetas propuestas
Los tres documentos se deberán enviar por correo a la organización a través de concursoxufa@hotelescuelaecotur.com con el asunto “concurso Xufa”.
Deberá constar los nombres de los platos; el nombre del autor y la dirección del Centro formativo o restaurante al que represente. La confirmación de los candidatos seleccionados será el 10 de abril. El centro avisará por email la selección de estos.
Todas las recetas que sean enviadas serán valoradas por el equipo Ecotur, compuesto por profesores de capacitación en hostelería, de profesionales del sector de la agricultura y miembros del comité fundador.
Fechas de entrega
Desde la fecha de su publicación hasta las 23.59 del día 23 de abril. Los candidatos que pasen la primera fase serán publicados el día 10 de abril y convocados para la fase presencial que tendrá lugar el 24 de mayo.
Premios
Todos y cada uno de los participantes obtendrá además un lote de productos de “Sequer lo Blanch” y un certificado de participación. Los premios están divididos en dos categorías: para profesionales y para amateurs y estudiantes.
Los profesionales obtendrá el primer premio 1500 €, el segundo 500 € y una cena para dos en el restaurante “Imperdible¨ y el tercero ganará 300 €.
En la categoría de estudiante y amateurs también habrá tres premios: el primero será de 300 €, el segundo una cena para cuatro personas con maridaje incluido en el restaurante italiano “II Vulcano” y un tercer premio que constará de un curso de cocina de una semana de duración en la escuela “Ecotour”.
Habrá un premio extra para la innovación en ambas categorías, valorado en una cena para dos en el restaurante «Samsha»
Si eres un amante de la cocina creativa y te apasionas por nuestros productos con denominación de origen no te lo pienses y participa.
Foto principal: Turrones Sirvent
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